Prowadzisz restaurację? Zwiększ przychód bez zatrudniania nowych osób

Problem, który dotyczy większości restauracji

W codziennej pracy restauratorzy często koncentrują się na pozyskiwaniu nowych klientów, inwestując w reklamy, promocje czy obecność w aplikacjach do zamawiania jedzenia. Tymczasem wiele zamówień pozostaje „niedokończonych” – klient wybiera danie główne, a nie proponuje mu się nic dodatkowego.

W praktyce może to oznaczać, że gość nie dostanie sugestii napoju do dania, dodatku premium czy deseru. W lokalu kelnerzy często pracują pod presją czasu, obsługując kilka stolików jednocześnie, a w przypadku zamówień online brak odpowiednich narzędzi sprawia, że do sprzedaży dodatków w ogóle nie dochodzi. Efekt jest prosty: średnia wartość rachunku pozostaje niższa niż mogłaby być, a potencjalny przychód restauracji „zostaje na stole”.

Małe dodatki, duża różnica

Kilka złotych więcej na pojedynczym zamówieniu może wydawać się niewielką kwotą, ale w skali miesiąca przy setkach zamówień ma znaczący wpływ na przychód. Przykładowo, jeśli restauracja obsługuje 20 zamówień dziennie i uda jej się zwiększyć średnią wartość każdego zamówienia o 3 zł, daje to 1800 złotych dodatkowego przychodu miesięcznie. W skali roku suma ta staje się zauważalna i może realnie poprawić wynik finansowy lokalu – bez konieczności zmiany menu, zatrudniania dodatkowego personelu czy zwiększania liczby klientów.

Co istotne, zwiększenie wartości zamówienia wcale nie musi wiązać się z irytowaniem klienta. Wręcz przeciwnie, wielu gości chętnie wybiera dodatki, jeśli są one odpowiednio podane i dopasowane do ich zamówienia. W praktyce chodzi o ułatwienie decyzji klientowi, a nie naciskanie na sprzedaż.

Jak zwiększyć wartość zamówienia bez dodatkowej pracy?

Rozwiązaniem jest automatyzacja sprzedaży dodatków, znana jako cross-selling. W praktyce system podpowiada pasujące produkty do zamówienia zarówno w restauracji, jak i przy zamówieniach online. Dzięki temu klient ma możliwość wyboru dodatku, a obsługa nie musi pamiętać o każdej sugestii. To podejście działa konsekwentnie przy każdym zamówieniu i pozwala zwiększać przychód lokalu bez dodatkowego wysiłku ze strony personelu.

Cross-selling sprawdza się w różnych typach lokali: w pizzerii mogą to być sosy i napoje, w burgerowni – frytki lub przystawki, a w kawiarni – ciasteczka czy dodatki do kawy. Dobrze zaprojektowany system nie tylko zwiększa średnią wartość koszyka, ale również poprawia doświadczenie klienta, bo sugeruje mu produkty, które faktycznie pasują do jego wyboru.

Technologia zamiast kolejnych etatów

W nowoczesnych restauracjach coraz częściej stosuje się systemy, które automatycznie proponują dodatki i monitorują sprzedaż. Takie narzędzia pozwalają:

• standaryzować proces sprzedaży dodatkowej,
• odciążyć personel od konieczności samodzielnego sugerowania produktów,
• konsekwentnie zwiększać przychód przy każdym zamówieniu, zarówno na miejscu, jak i online.

Dzięki temu przychód restauracji rośnie bez konieczności zatrudniania kolejnych pracowników. To szczególnie istotne w czasach, gdy rynek pracy w gastronomii jest napięty, a koszty zatrudnienia rosną.

Dlaczego warto spojrzeć szerzej na każde zamówienie

Dla wielu restauratorów kluczowa jest zmiana perspektywy: nie chodzi tylko o liczbę gości, ale o to, jak lepiej wykorzystać każde zamówienie. Zwiększenie wartości koszyka to jeden z nielicznych sposobów na realny wzrost przychodu, który nie wymaga dodatkowych nakładów ani reorganizacji.

Warto rozważyć rozwiązania technologiczne, które wspierają sprzedaż dodatków – nie tylko w lokalu, ale też przy zamówieniach online. Automatyzacja pozwala lepiej wykorzystać potencjał każdego klienta i poprawia wyniki finansowe restauracji bez dodatkowego obciążania personelu.