kuchnia kaszubska

Zapusty, czyli czas między świętem Trzech Króli a tak zwanym wtorkiem diabelskim, już za nami. Skończył się okres szaleństw i zabawy, a rządy na świecie przejął Wielki Post.

Kilka dni temu do redakcji nadeszło zaproszenie na Festiwal Kuchni Kaszubskiej, organizowany przez znajdującą się w Gdańsku Osowie restaurację Fenomen. Wydarzenie odbywa się w weekend 3-4 lutego. Potrawy smakował i oceniał Rafał Nowakowski.

Kuchnia kaszubska, jaka jest, wie każdy, kto chodzi do sklepu i restauracji. Nie ma wątpliwości, że spotka śledzia po kaszubsku pływającego w oleistej cieczy koloru ceglastego, kaszubskie pierogi z kaszanką i wiele innych dań.

W fabryce w Bytowie pracuje kilka tysięcy Ukraińców, zadajmy więc sobie pytanie, czy głównym daniem kuchni 2022 roku w Bytowie na Kaszubach nie są przypadkiem ukraińska zupa ucha i pielmieni? – zastanawia się Rafał Nowakowski, autor „Leksykonu Kuchni Kaszubskiej”.

Dni Kaszubskie, których doświadczamy za sprawą Zrzeszenia Kaszubsko-Pomorskiego w Gdańsku, przyniosły kilka ciekawych prezentacji, a także dyskusji wyjaśniających zawiłości związane z regionem. Jedną z nich była dyskusja o kaszubskiej kuchni, która miała miejsce w niedzielę, 19 czerwca na placu przy kładce na Ołowiankę, gdzie namioty rozłożyli koła gospodyń wiejskich oraz wytwórcy żywności i napitków wzorujących się na tradycyjnych.

Wraz z przejazdami orszaków Trzech Króli, na Kaszubach rozpoczyna się tradycyjny okres karnawałowej rozpusty, biesiad i zabawy. Przywieziony do Polski w XVI wieku przez dwór Bony Sworzy, dotarł również na Kaszuby, gdzie, mimo generalnie panującego ubóstwa, stał się jednym z niewielu momentów w roku, gdy, z racji braku sposobności do pracy w polu, lesie lub przy kopaniu torfu, znajdowano czas na spotkania rodzinne, sąsiedzkie, odbywane często w formie biesiad i zabaw korzystających jeszcze z zapasów przygotowanych na święta.

Święta to nie tylko okna czyste tak, by nowo narodzony Jezusek mógł zajrzeć na nasze stoły. Święta to nie tylko pożywienie, nie tylko jedzenie, które raczej jest sposobem na podtrzymanie ludzkości, ale czas spotkań i bliskości.