kuchnia pomorska

Choć dziś brukiew kojarzy się głównie z jesienią, biedą i wojenną kuchnią, w historii Pomorza i Kaszub pełniła rolę dużo ważniejszą. Przedwojenne ulotki rolnicze, doświadczenia szkół agrarnych i katalogi nasienne pokazują, że była to roślina kluczowa dla regionu – praktyczna, odporna i wysoko ceniona. Dziś brukiew przeżywa renesans, trafiając nie tylko na wiejskie stoły, lecz także do kuchni restauracyjnej.

Festiwal Smaków Regionalnych, wydarzenie dla miłośników kuchni Pomorza już w sobotę i niedzielę, 1 i 2 marca, w gdańskim Centrum Wystawienniczo-Kongresowym AmberExpo.

"Na św. Marcina najlepsza pomorska gęsina", czyli wielkie świętowanie w Swołowie zakończyło się w poniedziałek. Blisko 90 wystawców zaprezentowało gęsinę w różnych odsłonach

Impreza „Na św. Marcina najlepsza pomorska gęsina” jest organizowana w Swołowie k. Słupska od 2008 roku. Co roku stolica Krainy w Kratę przyciąga kilkanaście tysięcy mieszkańców regionu i turystów.

Miała być dyskusja o najnowszych trendach w gastronomii oraz wpływie gwiazdek Michelin na Gdańsk i region pomorski. Ale, choć wielu zależy na promocji kuchni pomorskiej i kaszubskiej, nie pojawiła się wizja kunsztownej wersji potraw będących jądrem regionu.

Za nami kolejna edycja kulinarnego konkursu o Bursztynowy Laur Marszałka Województwa Pomorskiego „Pomorskie Smaki”. Specjalna komisja wyłoniła zwycięzców w pięciu kategoriach. Laureaci otrzymali pamiątkowe statuetki oraz nagrody finansowe. A Pomorzanie i turyści mogą kosztować te specjały, podążając według mapy konkursu i regionu

Ryby to domena obszarów nadmorskich i jeziornych. Dziś więc, kontynuując cykl o sposobach na ciekawszego grilla niż podgrzewanie marketowych „gotowców”, skupię się właśnie na rybach.

Nie zmarnujcie okazji! Zorganizujcie zabawę familijną lub wieczór czapkowy. Poddajcie się duchowi czasu. Przekonacie się, że wspólne przygotowanie potraw – jak kiedyś - w kotłach rozwieszonych nad ogniem jest ciekawsze niż kiełbasa na patyku z musztardą z papierowej tacki.

W ostatnich dniach udało mi się kupić potężne wiązki szczawiu z ostatniego, chyba, w tym roku zbioru. Oczywiście, mogłem kupić jeden pęczek i ugotować zupę, ale ja wykupiłem na ryneczku cały szczaw, który następnie zakonserwowałem w słoikach, by zimą przypominał mi wiosnę i lato.

Ubolewam, że zbyt rzadko dobra zupa rybna gości w naszych jadłospisach, a przecież ryba to symbol naszego regionu, powinna królować na domowych stołach. I w szkolnych stołówkach. To moje marzenie – mówi mistrz kuchni Andrzej Ławniczak.