Przejdź do głównych treściPrzejdź do wyszukiwarkiPrzejdź do głównego menu
Reklama

Rafał Nowakowski

Kuchnia pomorska na miarę gwiazdki Michelin, czyli jaka?
Kuchnia pomorska na miarę gwiazdki Michelin, czyli jaka?

Miała być dyskusja o najnowszych trendach w gastronomii oraz wpływie gwiazdek Michelin na Gdańsk i region pomorski. Ale, choć wielu zależy na promocji kuchni pomorskiej i kaszubskiej, nie pojawiła się wizja kunsztownej wersji potraw będących jądrem regionu.

21.09.2024 05:00    2
Włóżmy kawał serca w grilla. Czyli jak soczyście marynować mięso
Włóżmy kawał serca w grilla. Czyli jak soczyście marynować mięso

Choć ja sam od kilku lat kończę stary i zaczynam nowy rok ogniskiem lub grillem, to jednak mam świadomość, że większość z naszych czytelników po raz pierwszy rozpali ogień dopiero podczas majówki

29.04.2024 20:35
Na Gromnicę skowronek pierwszy raz zaśpiewać musi, chociażby mu główka od mrozu pęknąć miała
Na Gromnicę skowronek pierwszy raz zaśpiewać musi, chociażby mu główka od mrozu pęknąć miała

// Z 2 lutego łączy się mnóstwo przesądów i przypowieści o Matce Boskiej. Mimo że przez dziesiątki lat kościół ciężko pracował nad wyparciem niektórych powiedzeń, praktyk paramedycznych lub wróżenia przyszłości ze znaków świata przyrody, które wskazują na ścisłą łączność z obrzędowością ludową.

02.02.2024 10:45
Rafał Nowakowski
Nie znasz sekretów kuchni kaszubskiej, nie nadużywaj słowa „kaszubski” do każdego dania

W fabryce w Bytowie pracuje kilka tysięcy Ukraińców, zadajmy więc sobie pytanie, czy głównym daniem kuchni 2022 roku w Bytowie na Kaszubach nie są przypadkiem ukraińska zupa ucha i pielmieni? – zastanawia się Rafał Nowakowski, autor „Leksykonu Kuchni Kaszubskiej”.

06.11.2022 08:30
Jaka kiedyś była kuchnia kaszubska?

Pytanie o to, jaka jest kuchnia danego regionu, wydaje się dość proste, bo przecież istnieje wiele zapisów historycznych, etnograficznych, które dokumentują jej historię, rozwój i teraźniejszość, tendencje w jej rozwoju. Przecież do dyspozycji zainteresowanych są listy dziedzictwa kulinarnego poszczególnych województw. Przecież wydano dziesiątki, jeżeli nie setki książek na temat kuchni poszczególnych regionów, a także przeglądów najważniejszych dokonań kulinarnych regionów opisywany przez pryzmat całego kraju. Jak to jest w przypadku Kaszub – przybliża Rafał Nowakowski, badacz i popularyzator kultury kuchennej Kaszub i Pomorza

18.12.2021 09:42